湖南哪里可以教做石锅鱼

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在中国饮食市场，石锅鱼犹如一道闪电，掠过人们的头顶、伴随着这到耀眼的闪光、爆发出阵扑鼻的的清香，给消费者带来最大惊喜。那奇异的传说、奇特的设备、独特的技艺。都令人印象深刻，让人胃口大开，消费者源源不断，在专家看来，石锅鱼之所以火爆，三大重要因素不能忽视。

我们用独特的配方、药料精制而成。石锅鱼是继诸葛烤鱼之后的又一热门项目,做出来口味美味无比、香肥嫩爽、让人垂涎，加盟它没有理由理由不火。

石锅鱼利润分析

例如；我们和一家中档生意一般的酒店相比，一天该酒店能够做50桌生意。那我们每天平均以销售30锅石锅鱼来算，销售价平均为95元/份、我们原料成本45元（胖头鱼条5斤左右、市场价7元/斤=成本35元、+ 调味料7元+促销费1元，毛利公式＝（95元售价－45元成本）×每天30/锅×月30天=纯收入￥45000元；其它菜和酒水可以来开支员工的工资和房租。

石锅鱼是以特色风味为主的一种特色小吃，石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用，经我公司技术技师多年的精心研发，用独特的配方、药料精制而成。

 石锅鱼”也可算是一种火锅，在吃的时候要将火调小，慢慢地煮慢慢地吃，细细去品味石锅渗透到鱼肉中的那种特殊浓香。石锅鱼鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。鱼汤最好喝了，尝一口，滑嫩爽口。 

石锅鱼培训内容：

1、识别各种石锅鱼配料，主要包括一些主配料与天然香料与各种原料的采购；

2、学习杀鱼技巧，鱼前的淹制

3、炒制石锅鱼专用红油底料；

4、高汤的调制

5、石锅鱼的配菜处理与摆盘；

6、石锅鱼兑锅，调制石锅专业汤底；

7、根据顾客吃石锅鱼，选定合适的配菜；

8、如何降低成本，提高利润，成本控制与毛利核算；

9、开店的指导，店面的选址，各种用具的采购，装修，经营管理

俗话说：民以食为天，正是华夏文明的积淀，成就了传统小吃历经几千年而魅力不减，是永远的朝阳产业，是无尽的投资金矿。

    相传三国时期，战祸连连，民生疾苦。为避战乱，某族人隐居于刘璋之益州，即现在四川。时下兵荒马乱，铜铁等金具俱征于朝野，用于炼刀铸剑，无炊之具，只能以野物充饥。亦日，偶得一法以代替金具锅烧菜，族人拾得形似于锅者，稍做修饰，得石头锅，并用之煮食。以此锅得鱼汤，其肉嫩滑，其汤鲜美。后族人得一规，喜食石锅之鱼者其寿命皆长于厌食之民，此为迷惑。（现在我们当然知道是由于石头里的矿物质长时间加热溶解在汤里，补充人体所需的微量元素，有养生的效果。）石锅鱼最初之源来于此。