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怀化蒸菜培训,哪里有蒸菜技术学

2016-02-17 17:04    发布者:shiweitian    评论:0    浏览:16
摘要:怀化蒸菜培训,哪里有蒸菜技术学
  怀化蒸菜培训,哪里有蒸菜技术学
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  蒸菜
  浏阳蒸菜技术培训内容:
  1.浏阳蒸菜原材料的认识和选用;
  2.蒸菜汁的配方和制作方法;
  3.双椒料的腌制技术;
  4.豆豉辣椒油的选料和制作技术;
  5.各色菜品的搭配方法;
  6.蒸菜时间与火候的掌握;
  7.蒸菜设备的使用方法;
  
  学习类容:一、蒸菜汁的制作; 二、双椒料的制作; 三、豆豉辣椒油的制作; 四、鱼类的蒸法:如酱椒鱼头、双椒鱼头、清蒸草鱼(桂鱼、鲈鱼、东江鱼、寻龙鱼);五、腊味的蒸法:腊味合蒸、蒸腊肠、蒸腊排骨、蒸腊鸡(腊鸭腊兔);六、肉类的蒸法:如豆辣排骨、香辣好食鸡、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸鸡、手撕牛肉、老干妈蒸唐人神香肠、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨(五花肉)、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸鸡、五花肉蒸香干等;七、蒸时令菜:上海青、生菜、菜心、菠菜等;八、蒸干菜系列:蒸盐菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋头梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸萝卜干、蒸笋丝、蒸香干;九、蒸其它类:水蒸蛋、蒸鸡汁冬瓜、青椒蒸香干、过桥豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋头、粉丝蒸芽白、蒸丝瓜、蒸萝卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角
  

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