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蛋糕面包


蛋糕面包

》授课机构:广州法蓝西职业培训学校

》 班型: 全日制班

》 学习周期: 1个月以内

授课老师: 待定
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    生日蛋糕制作:

           鲜奶油打发、抹坯手法、各种花嘴的认识和运用、多种潮流花边的技法以及在蛋糕上的运用、经典花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局、仿真十二生肖制作手法及运用、立体卡通人物制作、水果的艺术造型制作、多种装饰辅助材料在蛋糕上的运用和搭配技巧,各式蛋糕(花式蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕)的制作、布局和构图、裱花蛋糕的表现手法及陶艺蛋糕制作技法,各种裱花工具的应用以及用于饼店的80余种实用经典及流行款式的整体制作学习;并传授慕斯及巧克力配件的制作要领等全面的实用技术内容。烘焙课程:面包西点的理论知识,从生产原料的认识,各种模具的认识和使用、设备的认识和安全使用、生产的卫生知识,面种的制作和应用,多达70多款烘焙产品的详细制作流程,还有各大提升面包口感的基础馅料制作和装饰方法,内容涵盖面包、甜点、饼干等以及中式传统糕点各种基础制作技术。

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