江西哪里能学到最好的石锅鱼技术学校

2015-11-14 15:20 来源：江西哪里能学到最好的石锅鱼技术学校发布者：18390903296 评论：0 浏览：16

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湘味轩美食培训中心技术领先，有着自己的独特配方，具有极高的竞争优势;

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　　1、石锅鱼的调料配方认识；

　　2、石锅鱼原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；

　　3、石锅鱼原料、配料、设备、采购方案、及最低合价格；

　　4、石锅鱼原料存放、保鲜技术；

　　5、石锅鱼配料存放，培训技术；

　　6、石锅鱼开店选址指导；

　　7、石锅鱼店面规划设计；

　　8、开石锅鱼店销售方案；

　　9、经营石锅鱼店的管理方案。

　　湘味轩2015年最新品种，部分项目：烧烤培训、桂林米粉培训、砂锅粥培训、精武鸭脖培训、酸辣粉培训、四川卤菜培训、、开心花甲培训、潮州卤水培训、酱香饼培训、千层饼培训、麻辣烫培训、桂林坛子鸡培训、特色菜鸡公煲培训、鸳鸯火锅培训、正宗浏阳蒸菜培训、钱粮湖土鸭培训、香辣跳跳蛙培训、章鱼小丸子培训、诸葛烤鱼培训、肠粉培训、湖南盖码饭培训、关东煮培训、陕西凉皮培训、湖北热干面培训、老家肉饼培训、鸭血粉培训、铁板鱿鱼培训、津市牛肉粉培训、手抓饼培训、砂锅粉培训、炸酱面培训、口味小龙虾培训、包子、油条培训、盐焗鸡培训、、湖南酱板鸭培训、北京烤鸭培训、早

　　湖南长沙湘味轩石锅鱼技术培训：

　　食为天奉献石锅鱼的调料，做法，火候等：难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料花鲢河虾仁青豆柠檬片姜丝葱丝青椒丝红椒丝辅料盐少许味精少许黄酒适量淀粉适量上汤适量虾油卤适量生抽适量白糖适量制作步骤1.鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。2.将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。3.将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。4.红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。5.起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。6.锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。7.属于锦上添花，家里可以不用这样哦--另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。小贴士上汤通常是前夜熬的，材料采用鸡架子和10几种药材