调酒师的职业与职责 
一 调酒师的职业:

1 概念:在酒吧或餐厅专门从事配制酒水和销售酒水的人员.

调酒师一词的英文为:BARTENDER<美音发音 重音在前,英音发音 重音在后>.但是有些网上和书上的调酒师一词英文为BARMAN是错误的.因为酒吧的岗位职责是将调酒师和调酒员分开2个级别的后者为调酒员的意思.他是辅助调酒师工作的,所以叫BARMAN,在南方地区和酒吧圈里人都叫 吧仔或吧员,英联邦国家的酒吧中统称都叫BARMAN.所以调酒师的职责和吧员是不一样的.

2 酒吧常见的岗位英文对照:

A酒吧经理:BAR MANAGER    B酒水部经理:BEVERAGE DEPARTMENT MANAGER<多用于星级酒店中>                          C调酒师BARTENDER   

D女调酒师<一般在美语中,女调酒师也有她自己的英文叫法>:BARMAID. 但是这个词最早传到香港和我国的南方 由于其发音很像"吧妹"所以很多人把这个词的意思都误解了,也就在酒吧里多了些人员的特殊服务人员,例如吧妹吧女等,其实都是语言惹的祸 呵呵

E酒吧主管:BAR SUPERVISIOR        F酒吧领班:BAR CAPTAIN

G调酒员<吧员,吧仔>:BARMAN

备注在现在社会的酒吧中记住一句话,一般酒吧经理的位置大家在圈里人都俗成叫"老大".所以你要是刚去酒吧听见老大一词可千万别误会,这不是别的而是你酒吧经理的意思.

3 调酒师最早的国际组织是:

<英国调酒师协会>  UNITED KINGDOM BARTENDER GUIDE  其英文简称为UKBG.  调酒和调酒师在世界上是个很正规很有组织的协会不是民间的团体.

4 调酒师最高的国际组织:<它是世界上最权威的调酒机构,每个大洲就有部分国家才是这个组织的成员国,很可惜中国没有这个协会的分会,不过在亚洲的香港{按国际叫法},韩国,新加坡有

它就是<国际调酒师协会> INTERNATIONAL BARTENDER ASSOCIATION.  其英文简称为IBA.成立与1951年2月 总部在英国伦敦.

这个"IBA" 一词做调酒行业的人一定一定要记住因为他是调酒师最高的国际组织.所有的理论资料,鸡尾酒配方,酒水生产和销售等知识全世界是统一不能改变的,所以的东西都是以IBA的资料为准.当然我们在酒吧里发挥自己的水平改变一下配方中的原料不是不可以的 但是其他的理论和权威性的东西是不能改变的.你走到任何国家和地区这些东西是不能改变的.我们这里的教学可能是和一些书籍网上的资料有所区别,因为我这里的东西是按照IBA的原版培训资料所讲授的.

备注:进修<国际调酒师协会>前必须拿到其国家的高级调酒师证书英文版才有资格去进修,否则是没有机会去IBA学习的,在目前的国内有高级调酒师证书的不多 所以进修的中国人寥寥无几.

5 调酒师的等级:   "调酒师"这个工种是按照国家劳动部的同意要求来规范其等级的.

A 技术等级分为: 初级调酒师  中级调酒师   高级调酒师  调酒技师  调酒高级技师 5个级别

B 各等级的数量:我们国家其他工种的等级数量很多可以说是成千上万,但是对于调酒师这个工种来说却没有那么泛滥.因为我国的首批十大高级调酒师是在1995年才认定的,在加上晋升每个级别的限制要求所以现在国内的高级调酒师都不是很多,每个城市或省份也不到10 人.调酒技师是今年刚刚有资格申报的工种所以一般省份都没有几个人,高级技师全国也不到10人.

但是现在市面上的假证很多,因为真的调酒师等级证书真的是很难考取,不过没有关系除了钢印以外你可以把他的调酒师等级编号在网上查询就知道真假了.为什么这么多假证出现呢,我给大家举个例子你们就知道这个工种的证书有多么的难考取了.

高级调酒师:要想晋升这个等级简单点讲是需要你很多方面的体现

<学历>高中或同等学历以上   <资历>从事酒吧工作6年以上,并取得中级调酒师证书2年上

<实绩>国家级调酒大赛前3名者,现在放宽至前6名  <语言>英语笔试加第2外语的口试 

<特殊>如在国家和地区有特殊贡献者可减少一项的约束,例如出版调酒的书籍,讲座,或者参加过省级以上的调酒大赛裁判工作等.

拥有了这些资格之后才有资格去申报然后在参加各项考试和论文答辩,所以现在现在的调酒师有高级以上的都很少很少.技师和高级技师更是难上加难了.因为那些自称是所谓酒吧高手的人门都以扔瓶子为主 其他的理论英语等知识根本就什么也不是 这样的人当然就没有资格说是高级调酒师了 我本人也最不喜欢这样的调酒师在酒吧行业中出现 希望大家能够全面发展.调酒是个很高尚的职业,不是只会扔个瓶子就称自己是调酒师的人 ,那样的人与杂耍的人没有区别而且瓶子也没有连杂技的人扔的好,所以大家在开始学习的时候千万不要进入<只扔瓶子>这个误区          

以前的调酒师证书的表面是<工人技术等级证书>字样,现在的证书表面是<职业资格证书>.具体的照片样本在"南京酒吧群"里的相册中大家可以看见

考评调酒师等级的人叫做考评员我们俗称为考官,参与考评的人必须胸前配有<国家职业技能坚定考评员>字样的方体证以及菱形的原子印章.具体的样本在"南京酒吧群"里的相册有介绍

备注:说了这么多都是为了大家在办证或是参加调酒培训班前的一个忠告小心那些骗人的地方.你也可以在学习前让你的老师出示一下本人的技术等级证和相关资历,这样才能更好的保证你所学的权威性.因为现在国内很多学校的花式老师都是只会扔瓶子其他的什么也不是,理论老师是从老的学员中选出来的所以资历和经验大家要看清,珍惜自己的价值和时间,当然还有钱了 哈哈.